西吉田酒造株式会社

よく間違えられるのですが、こちらも「黒麹」使用です。違いは、蒸留方法にあります。こちらは減圧蒸留です。口に入れた瞬間に軽快でフルーティな香りがフワッと立ち上がります。香りの余韻は比較的短く、口の中でフッと消えていく感じです。すっと軽い甘さを感じます。余韻のキレが良く口の中で溶ける様に消えてゆきます。白身魚のお刺身、塩焼きの焼き鳥、よせ鍋などあっさり系の食べ物に合います。オンザロックや、８：２くらいの濃いめの水割りがお勧めです。

減圧蒸留とは、蒸留器内の空気を吸って、その中だけ気圧を下げて蒸留を行います。より低い温度（６０℃前後くらい）で沸騰し、蒸留出来ます。この方法で出来た焼酎は、軽く飲み易い仕上がりになります。他のメーカーも含めて、殆どの麦焼酎が、この減圧蒸留で造られます。この「つくし」は、５年以上古酒をブレンドしているため、他にありがちなイグ味、苦味が無く、まろやかかつ爽やかな口当たりです。特に鼻を近づけたときの芳香は、ひじょうに素晴らしく、ず抜けています。本当に洗練された麦を実感できます。

口に入れた瞬間の立ち上がりはゆっくりとしていますが、徐々にしっかりとした甘さのある香りが口の中に広がり、やや余韻を残しながら、収まっていきます。しっかりとした甘味があり、麦の独特な甘みが口の中に残りさらに食欲をそそります。脂の乗った青魚、たれの焼き鳥、もつ焼き、モツ鍋、中華など香りの強い食事がお勧めです。特に5：5くらいのお湯割りがお勧めです。

常圧蒸留とは、昔ながらの製法です。懐かしい麦焼酎本来のこうばしい香りが鼻から抜け、深くまろやかなコクのある味わいが口中にたっぷりと広がります。本当に麦の美味しさを体感できる。そんな麦焼酎です。今までに紙パックや大手メーカーの麦焼酎しか飲んだことがない方に、これを飲ませると、劇的なショックを受けるでしょう。

世は神秘なり、すべて偶然はなく、すべて必然の産物なり。旨い麦焼酎造りもまた然り。永年の積み上げた経験、選び抜いた麦。芋全盛の昨今の流れに逆らうべく禁じ手の解禁に踏み切った。昔ながらの常圧蒸留。風味をより引き立てるため、黒麹を使用。さらに、高度な職人技が必要とされる無濾過で仕上げました。料理との相性奥深い風味の釈云麦は焼酎それだけでも、おいしく飲んでいただけます。お湯割りは、しっかりとした味わいの料理によく合います。

有田焼の美しい化粧壷入りの本格麦焼酎です。原酒のまろやかな味わい。お料理との相性は、刺身・焼き魚・焼き鳥（塩）などがおすすめです。水割り・ロックでお楽しみください。ご贈答に最適です。※お取り寄せになる場合が御座います。