本格焼酎とは以下の条件を満たすものを指す。

1.麹を使用すること。

2.原料は、穀類（麹も含む）・いも類（麹も含む）・酒かす・黒糖及び穀類、芋類を主原料とするその他原料を使用すること。

3.単式蒸留器で蒸留すること。

4.一切の添加物を加えてはならない。

※特に蒸留法が重要で、原料由来の豊かな風味と香りに、圧倒的に差がでる。