祁答院蒸溜所

HIWANOBORU “wooden tank”

木のぬくもりに包まれて生まれた芋焼酎。

緑豊かな里山の地にある祁答院蒸溜所。その美しい自然を照らす、大きな、大きな朝日。蔵人たちの情熱と、明るい未来を表現した、「手造り」「木槽（もくそう）仕込」の芋焼酎です。蔵人たちの五感によって育まれた「手造り米麹」に、鹿児島県産のさつまいも（黄金千貫）を加え、木槽（もくそう）にて、もろみをゆっくりと発酵させ、醸した限定品。ほのかな木の香りと、まろやかな中にもしっかりとコクのある風味。

・香　り……木のほのかな匂いと、やさしい芋の香り。

・味わい……まろやかな中にもしっかりとコクのある風味。

・余　韻……甘く心地の良い余韻。

KIGINOMEZAME “wooden tank”

日本初の、木桶仕込み芋焼酎。

仕込みには、普通、ホーロータンクやかめ壺が使われるが、保温性、保湿性が高く、発酵が穏やかに進むという特性を持つ木桶を使用することで、より良い酒質を目指した。焼酎製造元としては初めての取り組みとなる「木桶仕込み」。

麹室で造る、手造りの米麹焼酎の土台となる麹は、蔵人たちが麹室で造る手造り麹。一仕込み分の量は、もろ蓋で約200枚。蔵人たちは、手作業で麹をほぐしながら、麹菌の発育を見守る。甘く、まろやかな風味で封を切ると、やさしい芋の香りと、「木」のほのかな匂いを感じられる。木桶で仕込むことで、もろみの発酵が穏やかに終息し、丸みのある甘く心地の良い余韻の楽しめる焼酎に仕上がっている。

・香　り……木のほのかな香り。

・味わい……白麹ならではの、すっきりとさわやかな風味。

・余　韻……木槽由来の丸みのある心地の良い余韻が楽しめる。

従来の「野海棠」は、焼酎初心者や女性でも「おいしい」と感じていただけるやさしい風味が特徴です。

「別撰・野海棠」は、焼酎飲んごろのオヤジさんにも好まれる、力強い味、コクのある味に仕上げています。これまでの「野海棠」が〝女焼酎〟としますと、「別撰・野海棠」は、〝男焼酎〟ともいえます。

芋焼酎「野海棠」は、日本で唯一の手造り麹、木槽仕込み、木樽蒸留 という、特別な製法で造られた芋焼酎です。ほのぼのとした芋の香りと、かすかな木の香り。ロックで、やさしく、すっきりとした甘味です。野海棠は、世界でただ１ヶ所、霧島で咲く花。 リンゴの花とサクラの花をあわせたような、清楚で可憐な美しい花です。

「手造り焼酎」とは、焼酎の土台となる麹育成の段階で、温度管理のできる機械を使わず、麹室（こうじむろ）と呼ばれる木の部屋の中で、蔵人の手で、直接麹と触れ合いながら麹を育んでいく製法です。蔵では、220枚のもろ蓋を使った、伝統手造り製法を行なっています。

芋焼酎のイメージを覆す、華やかなバラやラベンダーの花の香りと、奥深いやさしい甘さ。芋を収穫後1～2週間寝かせてできた貴腐芋は柔らかく糖度も高く、貴腐香と呼ばれる独特の華やかな芳香を帯びます。野海棠いざなうは紫芋ブームを巻き起こした綾紫を貴腐化し造りあげました。

皮も身も濃い紫色の「ムラサキマサリ」で仕込む芋焼酎

ムラサキマサリは、皮も身も濃い紫色をしています。天然色素のアントシアニンを多く含むことから、主に色素の原料や、菓子等の加工用に使われています。このさつまいもを原料に、焼酎をつくったところ、香気成分のジアセチルを多く含み、 赤ワインやヨーグルトを思わせる香りが特徴で、上品な甘さを楽しめる焼酎ができました。やさしい甘さで、焼酎初心者や女性のお客様にも喜んでいただけるかと思います。水割りやロックでお楽しみください。創業120周年記念焼酎で限定品となります。

皮も身もあざやかなオレンジ色をした、「ハマコマチ」というさつま芋で仕込みました。ハマコマチはβ-イオノンという成分が多く、スミレの花のような芳香や、甘いマスカットのような果実香など、多彩に変化します。とても魅力的な逸品です。甑島によくさいているユリの花をラベルに採用しています。創業120周年記念焼酎で限定品となります。

希少なひとしずく。日本唯一の製法による芋焼酎「野海棠（のかいどう）」の希少な「初取り」です。芋焼酎は、蒸留過程で「初垂れ」「中垂れ」「末垂れ」の順に出てきますが、芋焼酎「野海棠」のなかでも、木樽で蒸溜する際に、初めて出てくる「初取り」だけを集めて、そのまま瓶に詰めました。「初取り」は、「ハツダレ」「ハナタレ」とも呼ばれ、アルコール度数が非常に高く、焼酎の旨味が濃縮されています。さらに、1500kgのさつまいもから、わずか10ℓほどしか取れない、希少なひとしずくです。強烈な風味の香りと旨みを、そのまま、または、ロックでお楽しみください。焼酎づくりにおいて、すべての工程が珍しい、こだわりの高級芋焼酎。化粧箱入りで、大切な方への特別なプレゼントなどにも、喜ばれています。

「野海棠」のルーツは、明治35年から薩摩半島の西側に浮かぶ甑島（こしきじま）青瀬の小さな醸造所で300人ほどの島民のためにつくられていた〝海の焼酎〟「手造り青潮」。平成19年、甑島から祁答院へ移転。新蔵を建設して手造り麹、木槽仕込み、木樽蒸溜、洞窟貯蔵という日本で初めての焼酎製造に挑戦、〝山の焼酎〟「野海棠」が誕生しました。それから10年。今回、自信をもって新発売するのが、この「野海棠PREMIUM」です。野海棠PREMIUMは、リナロール、テルピネオール、シトロネルといった成分を多く含み、これらの成分がマスカットやライチのようなPREMIUM果実臭を生み、ライラックの花のような華やかな香りを生んでいます。また、熟成香、バニラ香も含まれ、群を抜いたなめらかな甘さです。

 「手造り」で仕込んだ奥深い香りの芋焼酎焼酎づくりの土台となる、麹造りにおいて、「手造り」で仕込んだ奥深い香り、味わいを楽しめる芋焼酎です。繊細な麹づくりを、機械に頼らず、蔵人の手、五感で仕込み、鹿児島県産のさつまいも（黄金千貫）を加え、かめ壺にて丁寧に発酵させ、醸しました。お湯で割っても、水で割っても、どっしりとした風格ある味わいをお楽しみください。

青潮の由来「青潮」のふるさとは、甑島という小さな島です。銘柄名は、海に囲まれ、島に打ち寄せる青い潮に由来しています。「手造り焼酎」とは、焼酎の土台となる麹育成の段階で、温度管理のできる機械を使わず、麹室（こうじむろ）と呼ばれる木の部屋の中で、蔵人の手で、直接麹と触れ合いながら麹を育んでいく製法で造られる芋焼酎です。蔵では、220枚のもろ蓋を使った、伝統手造り製法を行なっています。

南薩摩の頴娃（えい）地区で少量栽培される頴娃紫（えいむらさき）は、主に青果用として育てられた肉質が濃い紫色の芋。目に良いと評判のアントシアニンやポリフェノールを豊富に含んだ大変ぜいたくな芋です。「赤椿（あかつばき）」は、この希少な頴娃紫を、かめ壷で丁寧に仕込みました。果実のような上品な香りがあり、まろやかな甘さが特徴です。なお「赤椿」は、洞窟貯蔵ではありません。ご了承ください。